Kaum fallen die Temperaturen unter 25° C, kommen schon die Kürbisse in die Supermärkte. Als super-beeinflussbarer Konsument hab ich die natürlich sofort gekauft und mein Lieblings- und auch einziges – Kürbisrezept gemacht. Bis vor zwei Jahren konnte ich mit diesem Gewächs übrigens nichts anfangen.
Hier das tolle Rezept:
- 1 kg Kürbisfleisch (Hokkaido), in kleine Stücke geschnitten
- 250 g Möhren, geschält und in kleine Stücke geschnitten
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Stück Ingwer, etwa Kastaniengröße, fein gerieben
- 1 TL Currypulver, scharf
- ca. 1 Liter Gemüsebrühe
- 3 EL Mandeln, gehobelt oder Kürbiskerne
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer
Die Zwiebeln in etwas Öl glasig andünsten, dann den Kürbis und die Möhren zugeben und ein paar Minuten andünsten/rösten lassen. Anschließend die Gemüsebrühe, Curry und Ingwer zugeben und etwa 30 min köcheln lassen. Dann mit dem Pürierstab alles schön pürieren (am besten den Topf von der Kochstelle nehmen, weil es übelst spritzen kann und ich von Leuten hörte, die sich hier schon ziemlich doof verbrannt haben… Und nein, diesmal nicht ich ^^). Eventuell muss man noch was Brühe nachgießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken, in ein Essgefäß Eurer Wahl geben und schwungvoll ein paar vorher kurz angeröstete Mandelblättchen oder Kürbiskerne darauf werfen. Weitere tolle Topping-Ideen sind ein Klecks Kokosmilch oder ein paar Tropfen Kürbiskernöl.
Voilà!
P.S.: Ich übe mich derzeit auch in semi-professioneller Foodblog-Photography -.-
Pro-Tipp: Hokkaido muss man nicht schälen. Diese Information erspart Euch eine Menge Arbeit, denn das Aufwändigste an diesem Rezept ist das Schneiden des Kürbis(ses). Aber ohne Fleiß und so…
Weltbeste Kürbissuppe
Zutaten
- 1 kg Kürbisfleisch Hokkaido, in kleine Stücke geschnitten
- 250 g Möhren geschält und in kleine Stücke geschnitten
- 2 Zwiebeln gewürfelt
- 1 Stück Ingwer etwa Kastaniengröße, fein gerieben
- 1 TL Currypulver scharf
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 3 EL Mandeln gehobelt – oder Kürbiskerne
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer
Und so geht’s
- Für die weltbeste Kürbissuppe zuerst die Zwiebeln in etwas Öl glasig andünsten, dann den Kürbis und die Möhren zugeben und ein paar Minuten andünsten/rösten lassen.
- Anschließend die Gemüsebrühe, Curry und Ingwer zugeben und etwa 30 min köcheln lassen.
- Dann mit dem Pürierstab alles schön pürieren (am besten den Topf von der Kochstelle nehmen, weil es übelst spritzen kann und ich von Leuten hörte, die sich hier schon ziemlich doof verbrannt haben… Und nein, diesmal nicht ich ^^).
- Eventuell muss man noch was Brühe nachgießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken, in ein Essgefäß Eurer Wahl geben und schwungvoll ein paar vorher kurz angeröstete Mandelblättchen oder Kürbiskerne darauf werfen.
Notizen
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